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À en croire la légende, la vache highlanders a survécu depuis toujours aux landes balayées par le vent et au paysage accidenté des Highlands et des îles d'Écosse.La vache aux longues cornes ciselées et à la robe ondulante dans le vent semble aussi sauvage que les rivières traversant les vallées et aussi ancienne que les montagnes à l'ombre desquelles elle broute.

Parmi tous les animaux qui peuplent l’Ecosse, elle en est devenue le symbole incontestable.